段有一节骨头晶莹剔透，洁白如玉，其周围的鱼肉则是红润如血，接下来需要将这部分食材完整取出，不伤分毫。

接着马上上锅蒸，骨忽鱼的骨刺在高温时会融化，要在那融化的一瞬间取出，放入冰水中冷萃，刚刚融化的鱼骨跟鱼肉会瞬间冷凝，骨冷如雪，肉凝如梅，犹如踏雪寻梅。

取骨取肉时，必须活鱼直取，而且下刀一定要快，要准，因为这种鱼一旦死亡，全身血管就会破裂，中间如玉的脊骨就会立刻被淤血污染，无法使用。

上锅蒸的时候鱼骨鱼肉必须同蒸，火候时间非常重要，时间短一秒，鱼骨鱼肉未能融化，便会冷凝成橡胶一样的东西，无法食用，时间长一秒，鱼骨和鱼肉便会混合在一起，成为一坨。

所以这道菜非刀工大成和几十年制作蒸菜的师傅合作不可。

当然这两个问题就不是咱们的问题了，相信麒麟阁这种百年老店还是有这种实力的。”

“这鱼虽然听着好，但是充满不确定性，第三种食材真的用它么？”徐歌不由问道。

“找！当然要找！今年正好是它十五年的回游期，这么好的机会，怎么能够错过呢！我们可是美食猎人啊！”太叔津拍着大腿说道。

“那咱们先去找哪个？”徐歌也不是关键时候婆婆妈**人，不然也不会选择美食猎人这个职业了。

目标既定，那就坚定不移的执行。

“哈哈哈，找蚂蚁。”太叔津笑着说道。

啥玩意？徐歌一下子愣在那里，而且越来越觉得太叔津突然哈哈大笑时的样子有时候真的真的想让人上去抽他一巴掌。

翡翠蚂蚁，美食航线独有的蚂蚁，全身程翠绿色，可以分泌毒液，遇到危机的时刻，翡翠蚂蚁可以将毒液喷射出数米远。

这种毒液毒性非常，0.01毫克便可以使人致死。

徐歌听到这里脸色一变，不明白为什么要去寻找这么危险的蚂蚁。

“当然是为了找避役猛犸兽了，避役猛犸兽在躲避的时候，全身几近静止，厚厚的皮毛隔绝温度，跟小土丘无异，只能依靠这种蚂蚁才能找到它。”太叔津解释道。

避役猛犸兽毕竟是大型动物，即便是心律很低，不活动，皮肤也是要分泌油脂汗液之类的体内杂物。

不过这种巨兽耳廓异常深邃，不依靠体表皮肤分泌杂物，只在耳朵内部分泌杂质，更加提高了隐蔽性。

翡翠蚂蚁最喜欢的食物便是这种杂质，甚至把窝建直接建在避役猛犸