看着徐歌一脸不平的表情，公输离笑了笑：“呵呵，他们是体制内的厨师，体制内和咱们这些是有不同的，你也不要太过在意了。”

“什么体制内，体制外的，那个组长什么都不会还能当领导，其他两个师傅功夫扎实却连个机会都没有，这简直没有道理。”徐歌依然有些气愤的说道。

“事情不能那么表面的去看，任何道路都是大家自己选择的，既然他没有选择跳出体制，而是还在忍受着这些不公平的对待，就说明那里还有着他无法割弃的羁绊，不过值与不值，就不是我们外人能够评价的了。”公输离解释完后，摸了摸徐歌的脑袋，然后带着大家进入比赛场地了。

依旧是跟第一场比赛一样的架势，十张比赛用的厨**立在半空之中，大家可以通过全方位无死角的拍摄设备来欣赏这场美食盛宴。

麒麟阁的这道菜，需要的材料有很多，不过最重要的便是熬制最后“开水”所用的高汤。

高汤有很多种，最常见的便是家里面炖鸡的鸡汤还有炖肉时的肉汤，复杂点的还有用猪骨、牛骨、羊骨、鹿骨、驴骨、甲鱼骨、飞龙骨、乌鸡骨和鹌鹑骨九种不同的食材熬制的九骨浓汤。

开水莲白用到的高汤需要使用老母鸡、老鸭、蹄髈和火腿一起熬制，火候由叶婷婷在掌握，大概需要熬制五个小时，期间徐歌的任务就是把莲白做好。

而麒麟阁这边还在熬汤的功夫，其他比赛厨台上已经有做差不多的了，这次的汤品是谁先做好了，谁就交给评委进行评分就行了。

香川居的汤是琉璃鱼骨汤，不得不说这些百年老店之间的思路还是很像的，鱼骨是指十年以上的鲟龙鱼头骨，蒸熟之后便是洁白如玉，宛若琉璃，然后用九骨浓汤来熬汤，最后在一起进行熬制，跟麒麟阁一样，需要时间来熬制高汤。

同聚楼做的汤品依然是跟鸭子有关，叫做血燕归巢，使用鸭血、燕窝和鱼翅所制，这些材料都是十分易熟的材料，所以同聚楼这道菜也是第一个做好的。

冀州酒楼的汤品是三色鱼脯汤，跟上一道菜一样，并没有多少新奇的做法和那种来自美食航线特别珍稀的食材，冀州酒楼地处冀州，用的材料就是本地衡湖的鱼，看来这家酒楼本次美食大赛并不准备随波逐流，而是坚持自己的本地特色美食。

十六楼依然是一种莫名其妙的风格，上的汤品名字叫做血海修罗，鲜红的汤汁，看不出来是什么汁水，中间是森然的白骨，同样也看不出来是什么动物的，整道菜就是综合起来让人看着