开封市，大宋有味馆。

“诶呦，您两位要吃饭吗？那赶紧来我们‘大宋有味馆’吧？我们这边可是正宗的宋代菜谱。”不由分说，两个学生模样的游客就被迎宾给招呼进了店里。一进去，另一个服务生马上热情得迎了过来，“两位，这边请！”

入座，上茶，这店给人感觉很不错。于是两位游客拿起菜单看了起来。看了一会，选择困难症发作，一个游客就对服务生说：“要不，你给我们介绍两个店里的招牌菜？”

“好咧。您两位能吃辣吗？能？那就好。咱这大宋名菜第一个要数‘拨霞供’。这可是宋朝御膳...”

“这个我知道，”一个游客接口说，“拨霞供就是涮兔肉。据说宋金战时，开封物资紧张，于是宋帝赵构经常自己去射兔子加餐，还发明了兔肉的各种吃法。什么红烧啊，清蒸啊。拨霞供就是把兔肉切得极薄，然后在汤料里面一烫，据说‘色泽鲜嫩，犹如霞光’...”

“对。就是这个一拨似霞，所以叫拨霞供。您两位来一个？本店的蒜泥蘸酱可是一绝。”

“好吧，来个兔肉锅。”

“好的”，服务生在手中的平板电脑上敲了几下。“下个菜我推荐一个‘燕还巢’。这菜据说也是宋帝赵构捣鼓出来的。宋金大战时，那真是惨啊。百姓流离，村落荒芜，只剩乌鸦乱飞。于是这个皇帝啊，就带着御林军到处射乌鸦。

一来是给军队补充一点肉食，二来也是除害。”

“除害？”

“是的。乌鸦也是个祸害啊，专吃腐肉，到处传播疾病。所以射吃乌鸦，就是在保护环境，提高卫生标准。”

“这也行？”两个游客对视一眼。

“行，怎么不行？那个皇帝赵构啊，还专门做过‘乌鸦炸酱面’来招待外国使节呢。不过，现在咱们也改良了一下这个菜谱，把乌鸦换成了肉鸡，都是鸟类呗。你看这鸡肉放在面条上，不就像鸟儿蹲鸟巢吗？所以这菜叫燕还巢。面条配涮锅，那味道绝了。要不我给您在这个涮锅上，配这个面条？”

“嗯，好吧。”

“本店另外一个配涮锅的名菜叫‘扬眉吐气’。

说起来，这个菜也是和宋金大战时的一位名人有关。当时的丞相赵鼎…”

“丞相？不是都省首相吗？”

“哦，反正差不多了，就是皇上以下最大的那个官。在他发达以前，经常去汴河边的一个小摊吃羊头骨。为什么呢？没钱啊。羊头骨头皮这些都是最便宜的